Izarduy Chacinados

Ya ha empezado el nuevo año y hemos tenido muchas modificaciones en las Capacitaciones y Cursos que normalmente dictamos en nuestra provincia de Tucumán. El último Curso Intensivo que hemos dictado en Tucumán y el primero de este 2016, se dictó los días 15, 16 y 17 de Enero, en nuestro local de Córdoba 1019, de 10 hs a 18 hs. 1.- Julián Taborda de Posadas - Misiones. 2.- Prof. Hector Juarez - Tucumán 3.- Jose Antonio Venzal - Tucumán. Primero les hemos dictado un curso teórico sobre la historia de los Chacinados en el mundo, el uso de Aditivos, y se les explicó las seis Técnicas universales de elaboración. 1.    Productos frescos, línea de chorizos parrilleros (23). 2.    Productos Cocidos, Jamones Cocidos, Mortadelas, Salchichas de Viena, etc. 3.    Productos Untables, Patés y Terrinas. 4.    Productos Estacionados, Salames, Cantimpalos, Fuet, etc. 5.    Productos Crudos, Jamónes crudos, Lomos embuchados, ...

En este Diciembre de 2015 hemos tenido varios Cursos, los lunes seguimos con el dictado del Curso de los lunes en Tucumán, en nuestra sede (Córdoba 1019), y además de otro Intensivo los días 11, 12 y 13 y último en esta modalidad de uno por mes. Fueron ellos: 1.    Mauricio Rodriguez 2.    Dr. Vicente Mena. Solo asistieron dos alumnos por los fines de semana largos que la gente aprovecha para salir de viajes. Fue un curso muy activo porque aunque no representan el número adecuado (Tenemos en cada uno de estos Cursos 6 alumnos como cupo.) los dos asistentes tuvieron que elaborar la misma cantidad de productos (15) que cuando se cubre el cupo. NO se salvaron de tener ayudantes, porque aunque estábamos los tres profesores, nosotros no hacemos el trabajo y ayudamos solamente para ir explicando lo que deben hacer (mucho para dos) pero mejor para ellos. El domingo y tercer día se enseñó a trabajar con ahumador y se ahumaron, además de Quesos, varios de l...

Próximo Curso Intensivo de 3 días y 24 horas de clase. Días 11, 12 y 13 de Diciembre 2015. Nuestro Local: Córdoba 1019 San Miguel de Tucumán. Curso en Córdoba  - 27, 28 y 29 de Noviembre 2015.- La cantidad de alumnos se ha visto disminuida por coincidir con un feriado largo en esos mismos 3 días y en esos casos todo el mundo sale a recorrer los bonitos lugares turísticos de ésa provincia. Teníamos muchísimos deseos de hacer el IV Córdoba porque en los Cursos anteriores hemos tenido un caudal de asistentes muy bueno, tanto que han seguido comunicándose entre ellos para contarse los logros en la elaboración de productos. En este IV Curso tuvimos una asistencia de 5 presentes cuyos nombres figuran abajo: 01.                Víctor Hugo Cabrerizo. 02.                Henry Rojas. 03.        ...