Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de enero, 2012

Curso en Febrero

CURSO INTENSIVO DE FEBRERO

Curso de AHUMADOS

Por primera vez en el Norte Argentino, el Maestro Francisco Izarduy, dictara un curso de Chacinados Ahumados que consiste en:

1. Teoria de los ahumados.
2. Fabricacion de ahumadores, comerciales y rurales.
3. Curado de los productos a ahumar.
4. Encendido y cuidado del ahumador.
5. Ahumado de productos.
6. Degustacion de los productos ahumados.
7. Entrega de los certificados del curso.


Se dictara los dias 08 y 09 de Febrero 2012.
Local: Circulo de suboficiales de Tucuman. Amplias instalaciones con Aire acondicionado.
Direccion: Laprida 331 - San Miguel de Tucuman - Tucuman - Argentina
Arancel: $500.-

Para alumnos de otras provincias y del exterior, realizamos la reserva del hospedaje.
CUPOS LIMITADOS

Inscripciones: fizarduy@hotmail.com
En Tucuman a los tel: 0381- 155244180/155900390
Visita a Curitiba
Hace aproximadamente un mes, me hice una escapada a Curitiba donde reside mi hijo Favio y mis dos nietos Brasileros, Franco y Milena. Además de “matar saudades” como dicen en Brasil, recorrí algunos negocios de venta de Chacinados Artesanales. Yo viví en Sao Paulo (Brasil) casi 20años, donde dejé un hijo y nietos y me traje otro hijo brasilero a la Argentina.
Les muestro algunas fotos que saqué para hacerles ver todo lo que hacen en Brasil los artesanos charcuteiros.



Mesa de carnes saladas para feijoada. Diferentes chacinados en exposición.



Soy yo asustado por los precios. Productos variados con carne de Jabalí.



Costillares ahumados allí los usan para la feijoada, aquí se la puede utilizar en nuestros buenos locros.

Brasil tiene una gran variedad de productores artesanales de chacinados. Ellos consideran que cuando se poseen pocos animales hay que darles el mayor valor agregado elaborando productos cárnicos.

Santiago del Estero:
Es lo que vengo enseñando en todos mis cursos…