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Mostrando entradas de marzo, 2012

CURSO INTENSIVO ABRIL!

APRENDA A HACER JAMON COCIDO

Blog de fin de Marzo

AHUMADOR AHUE D32



El ahumador eléctrico AHUE D32 está diseñado para lograr ahumados fáciles, rápidos y con filo profesional.
Sus principales ventajas son:
1. La cámara de alimentos está optimizada: La forma de tubo largo y de relativamente poco diámetro permite trabajar con menos cantidad de humo y con menor tiempo de exposición de los alimentos al humo, logrando así las mismas intensidades de sabor que en las cámaras más grandes.
2. Las cámaras que se pueden limpiar fácilmente: En su diseño se evitaron en lo posible los pliegues y accidentes donde se pueda acumular suciedades y grasitudes, etc.
3. Es versátil y puede ampliar fácilmente sus funciones: El horno esta formado por módulos que se pueden complementar para lograr distintas condiciones de trabajo.
4. Posee una amplia gama de temperaturas: El control electrónico de temperatura permite variar desde 0 a la máxima temperatura posible, para hacer ahumados en frío o en caliente.
5. Se puede utilizar con brasas o con electricidad: …

CURSO INTENSIVO ABRIL 2012

CURSO INTENSIVO MARZO 2012

Quedan 3 vacantes.

Curso en el IAG

Recuerdos del IAG

Google considera al IAG, Instituto Argentino de Gastronomía como “La mejor escuela de cocina en Latinoamérica” exclusivamente dedicada a la enseñanza gastronómica profesional.
Lo iba a decir con mis impresiones y mis palabras, pero tal vez podían pensar que como había sido contratado por ellos para dictarles un Curso Intensivo de Chacinados para 18 de sus Profesores, tenía un particular interés para emitir esa opinión.

Aunque me consta que a los directivos de dicho Instituto no les agrada que se los mencione, no me cabe sino un reconocimiento a la organización de dicha capacitación, a cargo del Gerente de Producción, Chef Daniel Tolosa, que estuvo día a día acompañándonos haciendo nuestro trabajo más placentero y con la tranquilidad necesaria para que podamos explayarnos en todos los temas tratados.

Mis experiencias adquiridas en varios países sudamericanos, me confirman que las instalaciones del IAG en su sede central de Av. Santa Fe 1556, CABA (1060), no tienen nada p…