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Mostrando entradas de julio, 2010
Blog del 18 de Julio 2010

Se terminaron los festejos del 9 de Julio (aniversario de la Independencia de la Argentina para los extranjeros que me leen) en esta provincia que fue sede de tal acontecimiento.
La semana que pasó se dio el 1º Grito de Igualdad en América Latina, con la ley del Matrimonio Igualitario. ¿Llegaremos a tener algún día una ley para que sea prohibido ser pobre? Mejor aún, lo llegaremos a ver?
Días soleados y propiamente otoñales. Terminado el evento, se desató un frío polar con gran cantidad de nieve incluida. Parece cosa de brujos, pero buena para la elaboración de chacinados.
Nuestras actividades se vieron multiplicadas (óptimo) con viajes a otras provincias para programar próximos Cursos y Seminarios.
Este lunes 19 estaremos (con Inés, les recuerdo que es mi esposa y ayudante en mis labores docentes) en la ciudad de Frías (Santiago del Estero) para contactarnos con las autoridades municipales y docentes que nos han contactado durante nuestra presentación en Santiago…
Cerdo: El sábado 10 de este mes hicimos (contratados) por el Ministerio de Producción de Santiago una presentación del uso de la carne de cerdo en la cocina. Realizamos esta presentación durante la Expo Santiago Productivo.







Hemos presentado tres tipos de gastronomía y 8 platos:
1.- Cocina doméstica: Empanadas y Milanesas.
2.- Cocina moderna: Hamburguesas, Terrinas y Wok.
3.- Cocina extranjera: Kammschinken (Bondiola al estilo alemán); Tender americano (bola de lomo) y Carré Hispano.
No está bien que lo diga yo (ya mi lectores conocen mi modestia en calificar mis productos) pero todo lo presentado fue muy alabado por su elaboración y las posibilidades que se abren para vender más carne de cerdo.
Se realizó esta degustación para demostrar a los casi 60 presentes a un Seminario sobre Cría Porcina dictado por Profesores de esta materia del INTA de Las Breñas (Chaco) y Marcos Juarez (Córdoba), las posibilidades culinarias de esta carne tan vapuleada por criterios oscurantistas de intereses espúr…
Esta semana que pasó, entre el Campeonato Mundial de Fútbol, preparación de nuevos cursos, escribir este Blog, responder los e-mails de mis alumnos y gente que quiere preguntar sobre chacinados.
Lista de temas de hoy:
A. Los próximos Cursos que dictaré fuera de Tucumán.
B. Los próximos Cursos en Tucumán.
C. El nuevo Curso en el Instituto Americano de Tucumán.
D. Las ventas de Manuales de Chacinados y Cursos a Distancia.
E. Receta de hoy: Sopressatta Mayorquina.
F. El maestro responde.
G. Festival de Salames (3 diferentes) para las vacaciones de invierno.

A.-
1.- Quimilí: Como ya comenté en el Blog anterior, viajamos a Santiago a ultimar los detalles para el dictado del Curso en la ciudad de Quimilí, confirmando los días 13, 14 y 15 de Julio, donde siempre hemos tenido muy buena acogida, (Se lo dictará en el CIC: Centro de Integración Comunitaria) y los muchos alumnos que asisten lo hacen con la convicción de poder tener una salida laboral genuina y las personas que no lo necesitan quieren sabe…