Recibimos en nuestros cursos de Chacinados del Club Alemán, la visita como alumnos de Enrique Romero y Daniel Bringas de la ciudad de Córdoba que se enteraron del curso por este blog y al llegar se hospedaron en el Francia Hotel de mi ex alumno Cristian Delaporte. Asistieron al curso de hoy y se quedan hasta el miércoles 18. Hoy recibieron los primeros datos teóricos sobre el estudio de esta materia y se elaboró un Chorizo Clásico de puro cerdo, que es el símbolo de todos los embutidos frescos que se conocen. Les gustó y notaron diferencia con los que se elaboran en su ciudad. El domingo 15 regresé de la ciudad de Los Juríes (Santiago del Estero) por la tarde. Asistí al 1º Festival del Suri organizado con amplio apoyo del Gobierno provincial y el pueblo de Los Juríes. Fue un fin de semana bastante movido con la producción de chacinados elaborados con carne de Ñandú. Fueron 9 recetas exclusivas que pudieron ser degustadas por autoridades provinciales, municipales de varias ciudades veci...
Blog sobre Charcutería en Gral.