Manuales de estudio y consulta. Manuales dinámicos de estudio de Chacinados: a) Manual General con actualizaciones 2010. b) Manual sobre Ahumados y fabricación de diferentes ahumadores. c) Los poseedores de estos Manuales reciben cada 15 días un Boletín Técnico gratuito vía e-mail. d) Estos Manuales pueden ser entregados también en DVD y vía e-mail. e) Forma de adquirirlos. a) Manual general: Es un Manual donde el Maestro Izarduy menciona todo lo necesario para entender y poder realizar cualquier tipo de receta de chacinados del mundo. Esto no se puede considerar soberbia, porque todo lo que se conoce y se elabora en cualquier parte del mundo entra en solamente 6 Técnicas de elaboración: 1.- Embutidos Frescos: todo lo que se considera parrillero. Chorizos y Hamburguesas. 2.- Embutidos Escaldados: son embutidos cocidos llamados Fríos o Fiambres como Jamones cocidos, Mortadelas, Salchichas tipo Viena, Salchichones, etc. Están en plural porque son muchos tipos de elaboración, carne...
Blog sobre Charcutería en Gral.