Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de diciembre, 2010
Blog 3 Diciembre 2010

TACO RALO: Desde Tucumán 147Km. Ruta 157.
Estado de la ruta: muy buena, con unos pocos kilómetros en reparación.
Organiza: Ministerio de Trabajo de la Nación y Secretaría de Empleo de la provincia de Tucumán.
Fiscaliza: Escuela de Chef – Instituto Americano.
Lo dictan: la Téc. Inés García y el Maestro Francisco Izarduy.
Delegado Comunal de Taco Ralo: Carlos Ortiz.
Alojamiento de los profesores: Hotel de Turismo Termal.
Dictado del Curso:
a. Teoría.
b. Higiene.
c. Matanza del cerdo. Oreado.
d. Técnica de Frescos.
e. Téc. de Untables.
f. Téc. Escaldado.
g. Téc. Estacionados.
h. Téc. Crudos.

Productos elaborados:
1. Mortadela. 1,5kg OK
2. Paté de hígado. 1k. OK
3. Salchicha de Viena. 1,5K OK
4. Morcilla norteña. 1,5k. OK
5. Taqueño. 1k OK
6. Morcillón con Jamón. 1k OK
7. Chorizo Clásico. 4k OK
8. Chorizo español. 3k OK
9. Chorizo de pollo. 2k. OK
10. Salchichón de pollo. 1K OK
11. Salchichón de cerdo. 1,5k OK
12. Salame Colonia. 1k OK
13. Salchicha polaca 1k OK
14. Pirineo. 1kg. OK
15. L…