Curso de AHUMADOS

Por primera vez en el Norte Argentino, el Maestro Francisco Izarduy, dictara un curso de Chacinados Ahumados que consiste en:

1. Teoria de los ahumados.
2. Fabricacion de ahumadores, comerciales y rurales.
3. Curado de los productos a ahumar.
4. Encendido y cuidado del ahumador.
5. Ahumado de productos.
6. Degustacion de los productos ahumados.
7. Entrega de los certificados del curso.

Se dictara los dias 08 y 09 de Febrero 2012.
Local: Circulo de suboficiales de Tucuman. Amplias instalaciones con Aire acondicionado.
Direccion: Laprida 331 - San Miguel de Tucuman - Tucuman - Argentina
Arancel: $500.-

Para alumnos de otras provincias y del exterior, realizamos la reserva del hospedaje.
CUPOS LIMITADOS

Inscripciones: fizarduy@hotmail.com
En Tucuman a los tel: 0381- 155244180/155900390

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Morcillas: Elaboración de Embutidos de Sangre

Los embutidos de sangre o Morcillas son productos tradicionalmente elaborados a nivel casero. También estos embutidos ofrecen un amplio campo de recetas alemanas, en especial mediante la condimentación. Para el embutido de las morcillas se suelen utilizar tripas naturales, tanto estrechas como anchas. Posteriormente se ahúman. Cabe la posibilidad, sin embargo, de producir morcillas enlatadas. En Alemania son muy apreciadas las morcillas TIEGEL, de la región de Turingia, que se consumen generalmente frescas, fritas o asadas. En cambio, en el norte de Alemania, las Morcillas se elaboran añadiendo cebada o avena a la sangre y se consumen generalmente crudas. Las Morcillas son un producto muy apropiado para la elaboración casera. La sangre contiene gran cantidad de proteínas y tiene las mismas características nutritivas de la carne. Además, la sangre es barata y pese a ello no se aprovecha ni un 10% para la alimentación del hombre. Puede constituir un buen producto para la venta ar

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Izarduy Chacinados

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