Febrero fue un mes de calor en toda la Argentina y peor en Tucumán. Sensaciones térmicas de más de 50°C. Calor para cocinar embutidos al aire libre. De todos modos pese a los calores que siempre hacen decaer los cursos de Chacinados, este año comenzó muy activo. Los días 14, 15 y 16 de Febrero tuve un segundo Curso Intensivo con alumnos de: · Colombia, Santiago Madrid. · Darío Segovia de Rosario de Santa Fe. Santiago todavía se quedó una semana más para realizar una pasantía en el Restaurante del Hotel Catalinas Park ***** ya que es Chef recibido en la Universidad de Bogotá. También un día trabajó con ahumados en nuestro local de Yerba Buena, zona oeste de la ciudad de Tucumán. Este viernes 21 de Febrero viajamos con Inés mi esposa y colega profesional a la provincia de Mendoza para tener un intercambio de técnicas con el Frigorífico Millán S.A. que me había enviad...