Izarduy Chacinados

BLOG de 17 de julio Desde hoy voy a permitirme colocar un pensamiento al comienzo de cada Blog. Dijo Oscar Wilde , Como no fue genial, no tuvo enemigos. También hoy comenzaré a recordar a quienes me han dado algo en la vida, comenzando con el cerdo, que es el rey de los chacinados. Universo del cerdo    Cerdos y trufas: Aquí no hablaré de cerdos sino de las cerdas que son eximias localizadoras de trufas, un hongo subterráneo, cuyo kilo llega a costar 2.200 dólares en el mercado de comidas finas. Estos hongos han desenvuelto una curiosa asociación con los cerdos: producen una sustancia idéntica a la que los cerdos machos exhalan en la época de reproducción. Cuando una cerda en celo pasa sobre la trufa, piensa que hay un macho dispuesto, bajo la tierra y e pone a cavar. El hongo es desenterrado y dispersa sus esporas antes de acabar en la cocina de un restaurante fino. ¿Qué son las trufas? Las t...

Tuvimos Curso Intensivo los días 27, 28 y 29 de Junio, con amplia presencia de alumnos. Normalmente cubrimos la cuota de inscriptos con 5 a 6 alumnos. El Curso comenzó a las 10hs y terminó a las 18hs. Almorzaron con los mismos productos que elaboraban. Ahora tuvimos 10 alumnos de diferentes ciudades de Argentina y de Bolivia. 01.                 Owen Cooper. Comodoro Rivadavia. 02.                 Boris Rafael Herbaz Veizaga – Santa Cruz de la Sierra. 03.                 Nora Miriam Gobelet – Córdoba. 04.                 Weimer Palacios – Santa Cruz de la Sierra / Bolivia. 05.                 Hernán ...

Curso en GRAMILLA En esta localidad a 52 Km de Termas de Río Hondo, Santiago del Estero hemos realizado un Curso de Capacitación en la elaboración de Chacinados por orden del Instituto Provincial de Acción Cooperativa (IPAC) dependiente del Ministerio de la Producción de la provincia de Santiago del Estero. Se dictó la capacitación en el salón del ex ferrocarril Mitre de Gramilla, los días 29, 30 y 31 de Mayo. El local se adaptó perfectamente para esta capacitación y sus comodidades, adecuadas para cualquier disciplina que se quiera exponer y que son muy necesarias para los habitantes de esta ciudad. Aconsejo que esta localidad sea beneficiada por otras disciplinas porque ayudaría trabajar a los jóvenes y adultos que al cerrarse el F.C. Mitre quedaron sin posibilidades de trabajo genuino. El IPAC con esta capacitación ha querido colaborar con la instrucción de los habitantes para elevar su calidad de vida. Ya, el Gobierno Provincial y Nacional están paliando los problemas económicos qu...

Santiago del Estero Visitamos Santiago del Estero para realizar un Curso en la localidad de Real Sayana, sobre la ruta 34. Este curso lo dictamos los días 10,11 y 12 de Mayo por orden del Instituto Provincial de Acción Cooperativa (IPAC) y es el número 68 que dictamos en esta provincia. La buena predisposición de su Director Lic. Osvaldo Peiretti, hizo todos estos años capacitaciones tan bienvenidas por los pobladores y Cooperativas de la provincia de Santiago del Estero. Cabe recordar que el IPAC depende del Ministerio de Producción de ésta provincia. Asistieron: 32 alumnos. Local: Centro Integrador Comunitario: nuevo, fue inaugurado hace una semana por la Ministra Alicia Kirschner. Se elaboraron los siguientes productos: 01.                 Jamón cocido inyectado. 02.                 Medallones de Jamón Cocido...