Izarduy Chacinados

Desde el último Blog, hasta ahora han pasado pocos días y mucho trabajo. Elegí la Capacitación, antes que la fabricación, esto me trajo muy buenos resultados en el sentido de valorizar mis conocimientos en la elaboración de chacinados y de recibir los mayores elogios de mis alumnos. Los días 31 de Agosto, 1 y 2 de Setiembre, tuvimos la primera semana de los cursos en la ciudad de Lules / Tucumán (capital de la frutilla). Lo auspicia el IDEP (Instituto de Desarrollo Productivo de Tucumán). Los días 6, 7 y 8 de Setiembre continuó la capacitación y el último día se realizó la degustación y entrega de Certificados a los alumnos. Un buen grupo de personas con deseos de utilizar la capacitación como una muy buena salida laboral, entrarán en el circuito de nuevos emprendedores. El primer día dicté la parte de Teoría para que tengan noción de la materia. El 2º día elaboramos un Jamoncito Cocido de la Bola de Lomo de la pierna del cerdo llamado Tender Americano. Se realizó la condimentación con...

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Desde el 16 de Agosto pasado (que viajamos a Santiago) tuvimos 2 Cursos de Chacinados que comentamos abajo auspiciados por el IPAC – Instituto Provincial de Acción Cooperativa y la atenta dedicación de su Director General Lic. Osvaldo Peiretti. -- Curso Añatuya: Con Inés mi esposa, Técnica, Socia, etc. Etc. Estuvimos dictando el Curso de Chacinados en Añatuya los días 17 al 21 de Agosto. Local: Se realizó en las muy buenas instalaciones del Centro de Integración Comunitaria (uno de los tantos que el Gobierno Nacional ha regado por todo el país) donde ya habíamos dictado otras 3 capacitaciones. -- Productos elaborados: 01) Chorizo parrillero. 02) Mortadela. 03) Salchichas de Viena. 04) Salame tipo chacarero. 05) Salchichón Tropical. 06) Chorizo español. 07) Chorizo Merguéz. 08) Chorizo de pollo. 09) Tender (Jamoncito cocido de la bola de lomo). 10) Salchichón de pollo con hongos de pino. 11) Morcilla alemana. 12) Morcillón con Jamón. 13) Variedad de Medallones con todos los productos m...

Hoy no hay caras feas. Todo salió mejor que programado. Este Blog será largo porque tengo muchas cosas que contarles Antes que nada quiero disculparme con mis lectores por haberlos abandonado tantos días pero como estamos en invierno, nos llenaron con pedidos de cursos de todos lados. Además cuando llegamos a algún lugar las autoridades provinciales nos hacen otros pedidos Quimilí: llegamos contratados por el IPAC (Instituto Provincial de Acción Cooperativa de Santiago) para dictar un curso Intensivo de Chacinados con mi Sra. Inés, Técnica de Chacinados comenzamos a enseñar primeramente toda la teoría. Los dos días siguientes hicimos los chacinados que mencionamos abajo: 01) Chorizo parrillero de puro cerdo. 02) Chorizo parrillero mixto. 03) Chorizo de pollo. 04) Chorizo español. 05) Salchichón de pollo con hongos y Jalapeños. 06) Salchichón tropical con aceitunas y morrones. 07) Morcilla parrillera. 08) Pan de Morcilla. 09) Morcillón con jamón. 10) Salchicha de Viena. 11) Leberwurst. ...

Blog del 18 de Julio 2010 Se terminaron los festejos del 9 de Julio (aniversario de la Independencia de la Argentina para los extranjeros que me leen) en esta provincia que fue sede de tal acontecimiento. La semana que pasó se dio el 1º Grito de Igualdad en América Latina, con la ley del Matrimonio Igualitario. ¿Llegaremos a tener algún día una ley para que sea prohibido ser pobre? Mejor aún, lo llegaremos a ver? Días soleados y propiamente otoñales. Terminado el evento, se desató un frío polar con gran cantidad de nieve incluida. Parece cosa de brujos, pero buena para la elaboración de chacinados. Nuestras actividades se vieron multiplicadas (óptimo) con viajes a otras provincias para programar próximos Cursos y Seminarios. Este lunes 19 estaremos (con Inés, les recuerdo que es mi esposa y ayudante en mis labores docentes) en la ciudad de Frías (Santiago del Estero) para contactarnos con las autoridades municipales y docentes que nos han contactado durante nuestra presentación en Sant...