Izarduy Chacinados

CONDICIONES PARA INSCRIPCIÓN AL CURSO A DISTANCIA Condiciones de Inscripción: Se puede realizar en cualquier momento. Se comienza a contar desde la fecha de Inscripción. Duración: 6 meses. Dividido en 6 entregas (Fascículos) mensuales por e-mail, Archivo Adjunto. Como la fecha de Inscripción de cada alumno puede ser diferente, en los aniversarios de cada mes deberá hacer un pago y recibirá un fascículo. Forma de pago: • Con la inscripción se debe pagar* $200.- (Inscripción y 1º cuota) • Cada 30 días a la fecha de Inscripción (los 5 meses restantes) deberá hacer el pago de una cuota de $100.- • Costo total del curso $700.- Forma de pago para la Argentina: Depósito Bancario en Banco Hipotecario Nacional: Cta. Cte.: Nº 302800000017493 Nombre: Rosa Inés Garcia y/o Flavio Izarduy. Enviar a nuestro e-mail escaneo del depósito realizado. Forma de pago para el Exterior: Depósito por intermedio de Western Union a nombre de: Francisco Izarduy – DNI - 7071512 Alberdi 55 – Tafí Viejo CP. 4103 Tucu...

Esta semana fue muy movida, con el dictado del curso en Guardia Escolta, Santiago, preparación del curso a distancia, compras de insumos para los cursos, presentar informes, preparar los cursos de Pozo Hondo y Herrera en Santiago, y el tiempo no puede ser estirado. No Tuve fin de semana largo para descansar, solo acompañado por mi técnica en chacinados (mi esposa) y en mi casa de Tucumán. Pero aquí va el índice de todo lo que voy a escribir en este Blog. Temas no faltan, pero haré una selección de lo más interesante: 1. Informe del curso en Guardia Escolta. 2. Informe sobre el Curso a Distancia que lanzamos este mes. 3. Una receta: Sopressatta, que nunca la coloqué en mis Manuales ni las enseñé porque por aquí nadie las conoce. 4. Próximo curso en Pozo Hondo (Santiago). Cabe aclarar que todos los cursos que dicto en Santiago del Estero, son auspiciados por el IPAC (Instituto Provincial de Acción Social) dependiente del Ministerio de la Producción de la provincia. Desarrollo: 1. Curso d...

Recibí con interés la sugerencia de alumnos lectores sobre el movimiento del Blog y tuve nuevas ideas para hacer su presencia aquí mas plácida y plena. Siempre he trabajado en mis Blogs los siguientes temas: 1.- Informes de mis capacitaciones en otras provincias. 2.- La elaboración de nuevos productos. 3.- Anécdotas que fui acopiando en mis 71 años de vida. 4.- Avisos de propaganda de empresas que colaboran con los cursos intensivos. 5.- Galería de fotos de mis alumnos virtuales y de los productos elaborados por ellos. 6.- Informes técnicos variados. Son todos temas importantes para esta disciplina pero que merecen una organización diferente porque la gente también me consulta de otras temáticas. Yo puedo justificar la mención de los temas que elijo, pero debo responder también a los lectores y tratar de brindar la información correspondiente a sus intereses con respecto a los chacinados. Colocar solo recetas, tampoco creo que sea correcto. Lo que he logrado entender es como debo orga...

Esta semana viajamos a la localidad de El Cuadrado, a 52 Km de la ciudad de Los Juríes, Santiago del Estero. Dictaremos un Curso Intensivo de Chacinados los días 1, 2 y 3 de Octubre. El 4 de Octubre, domingo descansamos y el lunes 5 seguimos con otro curso en la localidad de Guardia Escolta a 18 Km de la ciudad de Bandera. Estos 2 cursos se realizan en localidades limítrofes con Santa Fe. La ciudad de Tostado (Santa Fe, queda a 46Km del curso). El año pasado ya me han visitaron alumnos de allí en el curso que dicté en Selva. La semana anterior estuvimos en Santiago (Capital) y nos enteramos que ya marcaron Curso en la Capital, Pozo Hondo, Herrera y Añatuya de nuevo, para iniciar los trabajos de la Cooperativa que se formó en el curso anterior. Como estamos observando, todas las localidades están solicitando este tipo de capacitaciones. Espero que no se corte la racha porque en noviembre aquí ya comienza el calor y a altas temperaturas es medio complicado trabajar con carnes. Hoy recibí...

BLOG 22 de Setiembre Esta semana que pasó estuve con mi esposa y ayudante en la ciudad de Quimilí, lugar de nacimiento del Sr. Ministro de la Producción de Santiago del Estero, dictando un curso los días 16, 17 y 18. A continuación presento un informe detallado de lo acontecido en esta Capacitación. Desde mi residencia en Tafí Viejo (Tucumán) hasta Quimilí hicimos 460 Km pasando por Termas de Río Hondo y Santiago capital. Comenzamos con la ruta Nac.9, siguiendo por la Nac.34 y entramos en la provincial 6 hasta Quimilí, pasando por la ciudad de Añatuya. Estado de las rutas: en general muy bien cuidadas. Quimilí como ciudad fue una agradable sorpresa. Desde fines del 2006 cuando estuve la última vez, hasta el momento cambió sustancialmente. Más calles asfaltadas, más radios, mejores negocios, en fin, ahora tiene una cara más moderna. Fue inaugurada en ése tiempo la ruta provincial 6, que es una mesa de billar como decía mi padre. Grandes cultivos a ambos lados. Local del Curso: Centro In...

Habrán leído en mis Blogs lo fácil de mi trabajo y además muy interesante. Pero no siempre suele ser así. Hace unos 7 a 8 años escribí un correo a un gran Instituto de Gastronomía de Buenos Aires y no coloco el nombre porque no sé si estoy autorizado a hacerlo, es como el dicho, se cuenta el pecado pero no el pecador, ofreciéndome para darles a sus profesores un curso de Chacinados. Después de idas y venidas, ya queriendo contratarme, se comunica directamente el Director (excelente cocinero y creo el mejor de esta parte del mundo…) y después de hacerme muchas preguntas, me dice en la cara: y si usted no resulta todo lo que dice ¿cómo hacemos?... Yo, hijo de vasco, no le escapé al bulto, le ofrecí viajar a la capital, dictarle una charla técnica y volverme a Tucumán, pagándome todos los gastos. Pero si les gustaba y me aceptaban para dictarles el curso, volvía si me pagaban los gastos ocasionados en el primer viaje, más los honorarios del curso. Dudó, pero como es un caballero, me acept...

INFORME DEL CURSO EN COLONIA DORA C.C. a IPAC, Agencia de Desarrollo Regional y Subagencia. Se realizó en el comedor y cocina de la Escuela Nº 731. Asistieron 82 alumnos. Con Delegaciones de ciudades vecinas como: Real Sayana, Herrera e Icaño. Ciudades sobre la ruta 34. Se elaboraron los siguientes productos: 01) Chorizo parrillero de puro cerdo. 02) Chorizo parrillero Mixto. 03) Chorizo parrillero de pollo. 04) Chorizo de cabra. 05) Longaniza cantinera. 06) Salchichón de pollo con hongos. 07) Salchicha de Viena. 08) Queso de cerdo. 09) Salame chacarero. 10) Jamón cocido familiar. 11) Morcillón de pollo. 12) Total elaborado: 38 kgs. A la degustación y entrega de Certificados asistieron: • Vice Gobernador de Santiago, Dr. Angel Hugo Nicolai. • Director del IPAC (que auspicia estos cursos) Lic. Osvaldo Peiretti. • Intendente de Añatuya, Vidal Issac Ulloa. • Agente de Desarrollo, Carlos Griva. • Diputados Provinciales y Nacionales. Agentes de otras zonas. El curso se desarrolló dentro de ...