Hoy es 03 de Febrero y recién comienzo a escribir este Blog, para ponerme en situación con este año 2013 que recién comienza. Aunque mis vacaciones significan quedarme quieto en casa, porque mis actividades docentes las realizo fuera de mi Tucumán, lo que significa que estoy Viajando todo el año. Este principio de 2013 que creí sería tranquilo, tuve que asesorar a un nuevo empresario de la carne en cómo comenzar a elaborar diferentes embutidos para ampliar su línea de productos en la localidad de Los Bulacio zona rural muy concurrida por la presencia de un Ingenio Azucarero a poca distancia. Coloqué en su menú de fabricación productos como: una buena Mortadela, una Salchicha de Viena, tres tipos diferentes de Chorizos parrilleros, una Morcilla con la característica de usar sangre deshidratada (Liofilizada) muy limpia de micro organismos y de elaboración. Un Curso de un Grupo de empresarios de diferentes especialidades que querían sorprender a familiares y amigos con un menú de e