Izarduy Chacinados

Voy a cumplir con lo que dije en el Blog anterior, que iba a explicar sobre el precio de las carnes, sobre todo de las de cerdo. No voy a criticar a nadie. Solo explicar mi experiencia (40 años dedicados a los chacinados). Cada uno que tuvo participación en el aumento de la carne de cerdo, que trate de conversar con su conciencia y no con su bolsillo. Durante el año anterior (2009) se realizaron muchas reuniones de criadores de cerdos en Tucumán (no estoy enterado de lo que ocurre en otras provincias) con gente del Ministerio de Desarrollo de la Nación para ver de que manera se podía aumentar el consumo de ésta carne. Quiero hacer saber que la Argentina es el país que tiene el menor consumo de carne de cerdo por cápita. Se emitieron varias opiniones al respecto, que no dieron un resultado en el sentido de revertir esta posición. Entre las opiniones citaré algunas: a. Porque dicen que la carne de cerdo es mala por la grasa que contiene. Esto es falso porque hasta la grasa de cerdo es má

Por hoy voy a dejar las recetas de Terrinas en Stand Bye (espera). Son tantas las distintas recetas que tengo en mente para compartir que me salgo de las listas para no aburrir. Hoy trataré sobre los Matambres arrollados distintos y más fáciles de usar. Se podrán comer como entrada fríos. Cortados en finas fetas con máquina de cortar fiambres y en tajadas ser colocados en la parrilla para darles una calentada y poder comer algo esperando la parrillada en sí. SERIE DE MATAMBRES: La elaboración de Matambres es una técnica que con un poco de buena voluntad y cerebro se puede hacer maravillas en la Gastronomía. En pocas palabras vamos a explicar las posibilidades que tienen los cocineros con este producto tan solicitado en los restaurantes y que hasta hoy tiene técnicas totalmente superadas. El arrollado de Matambre es sólo una pieza de carne delgada del abdomen de los animales con una cara con grasas que no son del todo agradables y que la gente consume sin haberse preguntado el por qué n

Blog del 2 de Febrero 2010.- Coherencia es el adjetivo que indica que una persona hace lo que dice y acredita. En nuestros días ser coherente debe ser malo porque casi todo el mundo es incoherente porque anuncian en voz alta una conducta y por detrás hacen lo contrario. Periodistas que se ufanan de ser independientes y solo son locutores de lo que le dan por escrito, sin pensar si está cierto lo que leen. Yo no soy político ni religioso, pero me enseñaron desde pequeño defender lo que a mi juicio considero justo. Si estoy equivocado me lo podrán cobrar pero sabrán que no los engañé. Creo que el peor defecto del hombre es mentir a sabiendas. Contar la mitad de una idea u ocultarla, también es engañar y mentir. No voy a dar explicaciones a que viene esta reflexión, pero vivimos criticando cualquier cosa que se haga. Cada vez que accionamos para hacer algo bien, alguien por motivos oscuros nos criticará, porque ellos no saben lo que es hacer el bien. Volviendo a lo nuestro les daré un eje