Curso Intensivo de Tucumán: 6, 7, 8 de Marzo

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Curso Intensivo de Chacinados en Tucumán

El Curso Intensivo es un Curso Teórico práctico donde en tres días se recorre todo lo que se conoce de Chacinados.

Se elaboran 15 productos que representan las 6 Técnicas Universales:

1.- Embutidos Frescos: recetas y elaboración de 3 tipos dentro de una lista de 23 productos.

2.- Técnica de escaldados: todo lo que conocemos como fiambres: Salchichas de Viena, Mortadela, Salchichones, Cracovia, Morcillón con jamón, Jamones cocidos, Morcillas Vascas, Catalana, Blancas, etc.

3.- Técnicas de Patés: Leberwurst, Pirineo, de ave, de cebolla, de jamón, Blumenau, etc.

4.- Técnicas de Estacionados: Salames, Salamines, Longanizas, Quesos de chancho, Fuet, Chorizos españoles, Cantimpalo, Pepperoni, etc.

5.- Técnica de crudos: Jamón crudo, Lomo embuchado, Bondiola, Panceta salada, etc.

6:- Técnica de ahumados: teoría y enseñanza de las diferentes técnicas. Diseño de ahumadores rurales y comerciales. La práctica de esta técnica se realiza una vez al año, en tres días también, en local que permita hacer humo. 

Se entregan el Manual General de Chacinados 2012 con 187 páginas y un Manual del curso donde figuran las recetas a ser elaboradas.


Los alumnos reciben Certificado de asistencia otorgado por Izarduy Eventos.

Para más datos y consultas, comunicarse sin compromiso a fizarduy@hotmail.com


Francisco Izarduy

Maestro de Chacinados, Embutidos y Ahumados. Consultor Senior del Consejo Federal de Inversiones (CFI)

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